Wir haben gesucht und im Jahr 2000 in Umbrien in der Gemeinde Orvieto den Platz gefunden, an dem wir unseren eigenen, ganz persönlichen Wein machen wollten. Der zurückhaltende Charme der unverdorbenen Ländlichkeit des Ortes Sugano hat uns sofort in seinen Bann gezogen. Mit ideeller und ganz wesentlicher finanzieller Unterstützung unserer „Convitati“, einer Gruppe von Freunden, die unter unseren vielen Stammgäste entstanden ist, konnten wir in den vergangenen Jahren an die Verwirklichung dieses anspruchsvollen Traumes gehen. Zum Projekt gehörte auch die Schaffung aller Voraussetzungen, um hier besonders praxisnahe Weinseminare abhalten zu können. Kochkurse zur lokalen und bodenbeständigen, wie auch zur allgemein italienisch-mediterranen Küche finden ebenfalls hier statt.